Theo Khuyến cáo của viện Dinh dưỡng quốc gia và “Hướng dẫn dinh dưỡng dự phòng Covid-19” (Hội tiết chế dinh dưỡng Việt Nam), việc lựa chọn thực phẩm có các chất dinh dưỡng phù hợp, tỷ lệ cân đối giúp c‌ơ th‌ể khỏe mạnh, tạo nhiều yếu tố miễn dịch để nâng cao sức chống đỡ của c‌ơ th‌ể con người với vi rút gây bệnh có vai trò quan trọng trong dự phòng và điều trị Covid-19.

Dinh dưỡng trong phòng, chống Covid-19 chính là dinh dưỡng hợp lý theo nguyên tắc dinh dưỡng cho cá nhân (theo lứa tuổi, theo bệnh mạn tính hiện đang mắc). Các gia đình cần duy trì ăn uống hợp lý, ăn đa dạng thực phẩm giúp c‌ơ th‌ể khỏe mạnh, tăng cường miễn dịch, chứ không có một loại thực phẩm riêng biệt nào có tác dụng phòng ngừa Covid-19. Cần ăn đủ 3 bữa chính, không bỏ bữa, có thể thêm 1 - 3 bữa phụ.

Chế biến phù hợp

Theo viện Dinh dưỡng quốc gia, ngày tết đang đến, các gia đình nên tăng cường các thực phẩm có chứa các chất dinh dưỡng quan trọng giúp cải thiện và nâng cao hệ miễn dịch như: protein (chất đạm), omega 3, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin D, selen, sắt và kẽm.

Trong đó, protein là thành phần tham gia các phản ứng miễn dịch của c‌ơ th‌ể. Thiếu protein sẽ bị ức chế việc hình thành kháng thể, dẫn đến lượng kháng thể giảm, khả năng tiêu diệt vi khuẩn, vi rút có hại cho c‌ơ th‌ể giảm. Các bữa ăn trong ngày (sáng, trưa, tối) đều cần có chất đạm. Nhưng cần ăn phối hợp cả thực phẩm giàu đạm động vật (như các loại cá, thịt gà, thịt bò, trứng, sữa...) và đạm thực vật (từ các loại đậu, đỗ…).

Chuyên gia dinh dưỡng cũng lưu ý vitamin C là loại thiết yếu cho hệ thống miễn dịch của c‌ơ th‌ể, chống lại yếu tố gây bệnh, tăng cường hoạt động dọn dẹp chất gây ô xy hóa bảo vệ c‌ơ th‌ể. Nguồn thực phẩm giàu vitamin C đến từ hoa quả, trái cây và rau tươi như: cam, quýt, bưởi, ổi, đu đủ, xoài, táo, nho, cà chua, súp lơ, củ cải,… là các thực phẩm sẵn có.

Ngoài ra, dịp tết, các gia đình có thể tận dụng các thực phẩm giàu vitamin E gồm các loại hạt như hạt hướng dương, các sản phẩm từ đậu nành, lúa mì, giá đỗ, rau mầm... Vitamin E là chất có thể thúc đẩy sự phát triển của các cơ quan miễn dịch.

Theo viện Dinh dưỡng quốc gia, vitamin D có liên quan đến các chức năng khác nhau của hệ thống miễn dịch, tiêu hóa, tuần hoàn và thần kinh. Để có nguồn vitamin thiết yếu này, chế độ ăn ngày tết không bỏ qua việc tăng cường các thực phẩm giàu vitamin D như: gan cá, lòng đỏ trứng, cá và các thực phẩm được bổ sung vitamin D (các loại sữa, ngũ cốc); cùng với đó, mỗi ngày, da cần tiếp xúc với ánh nắng mặt trời 15 - 30 phút .

Ngoài ra, có thể bổ sung selen (giúp tăng cường khả năng chống nhiễm trùng cho c‌ơ th‌ể) từ các loại thực phẩm như gạo lức, gạo lật nảy mầm, gạo mầm, cá, tôm, rong biển… Để duy trì hoạt động bình thường của hệ thống miễn dịch cần có vai trò của sắt và kẽm giúp. Các chất này có trong các loại thịt gia cầm, các loại động vật có vỏ và hải sản như hàu, cua, sò...

“Hiện, nhiều ca mắc Covid-19 mất vị giác, khứu giác, ăn không ngon miệng, rất dễ bỏ bữa, khiến c‌ơ th‌ể suy nhược. Vì vậy, tại gia đình có thể chế biến thực phẩm thành các món mềm, nấu nhừ hoặc xay nhuyễn để dễ ăn hơn và có thể chia thành từng bữa nhỏ trong ngày”, PGS Nguyễn Thanh Phong, Cục trưởng Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế), chia sẻ.